部队辣子鸡
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凹臣遣徘守
这道辣子鸡是和老公学的，他当兵时在部队吃的就是这个味，他说好吃我也就学来做做，果然不错，心灵手巧的我第一次做就很受儿子欢迎呢！哈哈哈！
时间: 30分钟-1小时
食材
三黄鸡
半只
青椒
2个
大葱
2根
姜
1块
蒜子
7-8个
干辣皮子
3个
花椒
20粒
八角
1个
丁香
3粒
红油豆瓣酱
1勺
十三香
1.5匙
白胡椒粉
1匙
白糖
1匙
盐
适量
料酒
1勺
老抽
1勺
水
适量
步骤
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1. 三黄鸡半只剁小块用冷水反复清洗浸泡至盆内水清。 -
2. 凉水加料酒1勺，鸡肉下锅，烧开后撇去血沫。
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3. 血沫撇净后煮1分钟捞出。
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4. 捞出的鸡肉用凉水冲洗掉肉中的血沫，控干水分备用。
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5. 准备配料：青椒切块，干辣皮子凉水泡软切段，葱姜蒜子切段，花椒20粒左右，八角1个，丁香3个。
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6. 热锅凉油放红油豆瓣酱一勺
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7. 待豆瓣酱炒出红油后葱姜蒜和辣皮子翻炒出香味。
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8. 接着放花椒，八角，丁香翻炒
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9. 加入鸡肉翻炒，放十三香1.5小勺，白胡椒粉1小勺，白糖1小勺，盐1.5小勺，料酒1勺，老抽1勺翻炒均匀。
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10. 加水没过鸡肉的三分之一大火烧开转中小火盖盖炖至汤汁减少。
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11. 加入青椒块翻炒两下。
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12. 加少许味精翻炒即可出锅！香喷喷的部队辣子鸡就炒好啦，鲜香而不油腻，非常下饭！
小贴士
三黄鸡一定要先凉水下锅加料酒焯去血沫洗净控干再炒，这样可以减少腥味！
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