鲜辣脆皮虾
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翟晨四驹伤
这道菜肴的鲜辣指的是新鲜的尖辣椒的辣味，一般油炸的食材都会有油腻的感觉，但是用尖辣椒作为配料，二次重新炒制加工后，菜肴的味道就会改变，这种方法也可以适用于其他的食材。
时间: 10分钟内
食材
虾
600g
尖辣椒
100g
油
适量
盐
适量
胡椒粉
少许
料酒
适量
面粉
少许
葱姜
适量
步骤
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1. 主辅料： 虾、尖辣椒 -
2. 把尖辣椒洗净切碎备用
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3. 把虾去头、去虾线，洗净
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4. 加少许盐、胡椒粉、料酒，拌匀腌渍5分钟
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5. 加适量面粉翻拌均匀
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6. 热油，放入拍粉的虾炸制
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7. 炸制到表皮酥脆，捞出备用
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8. 锅留底油，放入葱姜炒香
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9. 放入备用的尖辣椒，小火反复煸炒至脱水塌秧
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10. 放入炸制好的虾，加少许盐调味
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11. 翻炒均匀，即可关火
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12. 出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
1、炸制虾时，少放一些油，可以分两次炸制。
2、拍粉用面粉、淀粉都可以，不要太多，表面能够粘一层就可以。
2、拍粉用面粉、淀粉都可以，不要太多，表面能够粘一层就可以。
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