腌萝卜缨
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若梅霏琅咫天涯
想自己腌萝卜干，所以上菜市买萝卜的时候，摊主便将之前拧掉的萝卜缨装了一袋给我。在南宁，腌酸是一年四季里最受欢迎的开胃小菜了，就是在专门的腌酸小店里，这样的萝卜缨，一斤就要卖到将近10元呢。腌出来的味道过于偏酸了，可能是方法不得当，但至少是无添加剂，吃着也放心点。
时间: 1-2小时
食材
萝卜缨
900g
盐
适量
花椒
适量
八角
适量
辣椒干
适量
鲜辣椒
适量
步骤
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1. 将萝卜缨泡在淡盐水里。 -
2. 清洗干净的萝卜缨放到阳光上晒干水分。
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3. 准备适量的干辣椒、新鲜辣椒、八角和花椒。
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4. 大碗里倒入3中的配料，然后加入适量的盐，倒入开水，放至自然凉。
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5. 晒干水分的萝卜缨码入玻璃瓶中。
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6. 瓶口处用竹片压住，将放凉的开水连同配料一起倒入玻璃瓶中。
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7. 水一定要没过萝卜缨。
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8. 盖好盖子，阴凉地方放置半个月左右，萝卜缨变黄即可。
小贴士
制作过程中确保无油，萝卜缨一定要晒干水分至有点发焉。