酸辣粉
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“酸辣粉”是四川、重庆等地的传统名小吃,麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻!酸辣粉源于四川民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,主料粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。家里没有红薯粉,就用蕨根粉代替了。口感很有劲道。
时间: 10-30分钟
食材
蕨根粉
250g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
香醋
适量
花生米
1小把
香菜
1棵
酸豆角
适量
香菇
4朵
黑木耳
适量
豆腐干
2块
步骤
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1. 锅中放水、蕨根粉,烧开,蕨根粉烧烂盛出待用
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2. 锅烧热,放少量油,倒入切好的香菇丝、黑木耳丝、豆腐干丝,煸炒,放少量的盐、老抽、生抽、水,大火烧开
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3. 酸豆角、香菜切碎,待用
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4. 酸豆角铺在蕨根粉上,盛入烧好的汤料
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5. 撒上香菜末,放入一小把炸好的花生米,淋上少量的醋
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可以根据自己的口味加入各种蔬菜或是肉末
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