酸菜嫩笋肉片
8.1万热度
926收藏
收藏
|
以梅嗜血飞龙
前段，逛超市，买了一些散装的酸菜，准备回来做酸菜鱼，可由于老公不太喜欢吃海鲜，因此，这酸菜一直冻在冷冻室中。昨天，时逢周末，买了一块猪里脊肉，加上从溧阳买的鲜笋，变了变花样，做了酸菜嫩笋肉片，受到家人的热烈欢迎，瞧，满满一大碗都干光了，战斗力强悍呢！
时间: 10分钟内
食材
猪里脊肉
200g
酸菜
250g
嫩笋
100g
油
适量
盐
2大勺
花椒
适量
干红辣椒
适量
小葱
适量
淀粉
1大勺
料酒
1勺
麻椒
适量
味道
少许
生抽
1勺
姜
适量
步骤
-
1. 将猪里脊肉切薄片、大片，备用。 -
2. 将葱姜末放入。
-
3. 将淀粉、生抽、料酒依次放入，拌匀。
-
4. 加少许油。
-
5. 再次拌匀，腌制十分钟以上。
-
6. 将酸菜洗净。
-
7. 切块状。
-
8. 放入热水锅中焯水，捞出，备用。
-
9. 将嫩笋切段，备用。
-
10. 取一小碗，放入适量的花椒、麻椒和干红辣椒，倒入热水，泡水麻椒辣水，备用。
-
11. 热锅上油，放入姜片，炒香。
-
12. 倒入酸菜段，炒匀。
-
13. 加入嫩笋，再次炒匀。
-
14. 将事先泡好的麻椒辣水倒入。
-
15. 加适量的热水，大火煮开，盖锅，煮十分钟。
-
16. 加盐，调味。
-
17. 将腌入味的里脊肉片逐个放入。
-
18. 待里脊肉片变色，稍煮两分钟。
-
19. 加味精调味，即可出锅。
-
20. 成品上桌。
小贴士
1、从市面上买的酸菜，我一般都喜欢热焯烫一下，可以去掉一部分腌制过程留下的有害物质。
2、里脊肉片腌制时，加少许油，可以防止粘锅，也可以将肉的原汁包在油内，口感更好。
3、味精可以不加。
2、里脊肉片腌制时，加少许油，可以防止粘锅，也可以将肉的原汁包在油内，口感更好。
3、味精可以不加。