温拌虫草花
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老石头弓打恒
一道色彩鲜艳,口感层次分明,精致的开胃小菜,其实就是用榨菜和虫草花做成的,打开冰箱,见昨天买的虫草花还没做,想着不如做个拌菜,记得上回在一家餐馆吃到过一份温拌虫草花,虫草花带着微微的温度,不是凉的,吃起来很舒服,味道也不错,部长介绍说,因为虫草花属带有滋补性质的食材,热的比凉的更易让人体吸收。其实这样的拌菜自己在家做吃得更放心,今天再加些柔嫩爽口的榨菜一起拌,口感层次好,看上去也很舒服,很开胃的说。
时间: 10分钟内
食材
榨菜
140g
虫草花
150g
辣椒油
2汤匙
食用油
1茶匙
盐
适量
糖
适量
鲜酱油
适量
蚝油
少许
陈醋
1汤匙
大蒜
10g
青椒
10g
红椒
10g
步骤
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1. 准备食材,虫草花剪掉根部带泥土的地方,清洗干净,榨菜也用清水冲掉多余的盐分。
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2. 青椒切细丝,小红椒切小粒,再剁点蒜末。
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3. 小锅水开后,加入盐,糖,食用油,下虫草花焯烫。
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4. 快出锅时,把青椒丝也放入,稍稍焯一下就可以了,接着倒出沥干水备用。
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5. 小碗中,加入一点点盐,糖。
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6. 再来一点鲜酱油,蚝油,辣椒油,陈醋。
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7. 拌匀成酱汁。
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8. 把焯好的虫草花直接入碗,不用过凉,再加入沥干水的榨菜丝。
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9. 倒入酱汁。
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10. 拌匀即可。
小贴士
1.榨菜最好拿水漂洗过,去掉多余的盐分。
2.拌菜时调料很简单,用到了盐,糖,鲜酱油与蚝油,当然如果喜欢带点刺激口味的,可以加入适量的辣椒与醋,还可以加入少许的香油增香。
2.拌菜时调料很简单,用到了盐,糖,鲜酱油与蚝油,当然如果喜欢带点刺激口味的,可以加入适量的辣椒与醋,还可以加入少许的香油增香。
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