孔雀剁椒鱼
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水蜜桃
这款孔雀剁椒鱼简单好做,是一道极佳的喜庆宴客菜,很适合过节宴客使用。鱼肉经过清蒸之后,不仅保持了鱼原有的风味,增加了剁椒和蒸鱼豉油更使得鲜美嫩滑,吃完鱼亦用可来一碗阳春面用汤汁拌食。此外,造型漂亮的开屏鱼,外形美观,新手也可以很容易操作。
时间: 10-30分钟
食材
武昌鱼
1条
葱
适量
红尖椒
适量
蒸鱼豉油
2勺
剁椒
适量
黄酒
适量
盐
1勺
姜
适量
步骤
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1. 鱼去鳞、洗净
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2. 去头去尾切段,葱姜切丝,小红辣椒切片
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3. 鱼段加入黄酒腌制10分钟,将鱼段放入盘中,摆成孔雀开屏状,再摆入鱼头和鱼尾,放入姜丝
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4. 起油锅放入剁椒蒸鱼豉油稍微煸炒
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5. 将酱料均匀铺在鱼上,将鱼放蒸锅中,上汽后大火蒸8分钟左右即可
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6. 取出蒸好的鱼,放上葱末,辣椒圈点缀
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切鱼的时候,可以切得薄一些,不要像我一样技术不到家,否则不易造型
蒸鱼豉油中含有盐分,根据个人口味决定是否另外加盐
蒸鱼的配菜可根据个人喜好选择,不爱吃辣的可以改为蒸鱼豉油一种
蒸鱼豉油中含有盐分,根据个人口味决定是否另外加盐
蒸鱼的配菜可根据个人喜好选择,不爱吃辣的可以改为蒸鱼豉油一种
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