麻辣罗非鱼
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自彼谂蚀壳_
福寿鱼，又称罗非鱼、吴郭鱼、非洲鲫，其肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，这种鱼被称为“不需要蛋白质的蛋白源”。
时间: 30分钟-1小时
食材
罗非鱼
1条
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
辣椒酱
适量
料酒
适量
糖
适量
麻椒
适量
豆瓣酱
适量
醋
适量
干辣椒
适量
味精
适量
葱姜蒜
适量
步骤
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1. 把鱼去内脏，洗净。 -
2. 切好葱姜蒜，2种大酱。
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3. 锅中放油烧开，稍微多点。
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4. 把鱼放入油锅中。
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5. 煎至两面金黄。煎好后捞出。
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6. 在锅中放入干辣椒，麻椒炸香。
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7. 放入葱姜蒜。炒香。
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8. 放入2勺豆瓣酱，炒出红油。
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9. 在放入鲜辣椒。
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10. 再放入适量的醋。
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11. 料酒，五香粉。
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12. 放入适量的清水。
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13. 把鱼放入锅中。
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14. 放入盐。炖25分钟。
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15. 汤稠时把鱼捞出，上面散上葱花。
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16. 在汤中放入少量的味精。浇到鱼上即可。
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17. 出锅。
小贴士
1.罗非鱼以红烧、清蒸为最好；2.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。