万州烤鱼
11.3万热度
78收藏
收藏
|
大方gossip
万州烤鱼是我老家的一道名菜，我们全家非常爱吃，饭店做的油放得多，而且有些饭店是先用油炸了再烤的，吃起来很香，看上去也非常有食欲，自己做为了健康就少放点油了，我今天做的这个烤鱼味道是非常赞的，就是没放那么多油，显得有点干，阴天照片也没拍好，家人已经等不及要吃，我也就匆忙咔嚓几张。一条三斤重的烤鱼被我们三口之家一顿吃去一大半，看来今天的肉食是超标太多了，哈哈，经不住美味的诱惑呀。下面来看看具体做法吧......
时间: 30分钟-1小时
食材
草鱼
1条
油
适量
盐
适量
芹菜
2根
花生仁
100g
泡椒
20个
泡姜
1块
自制剁椒
1勺
干辣椒
8个
干花椒
1小把
料酒
适量
红油
适量
香菜
适量
大蒜
6瓣
大葱
1段
步骤
-
1. 草鱼清理干净 -
2. 将草鱼的筋抽掉
-
3. 两面各切几刀
-
4. 加入适量料酒、盐、自制剁椒，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两个小时
-
5. 准备好其他材料
-
6. 泡姜、大蒜瓣切成片、大葱切成段、泡椒切成小段、芹菜切成丝
-
7. 花生仁放入烤箱中层，上下火，120度，烤10分钟，然后去皮待用
-
8. 烤盘上铺上锡纸，铺上适量葱姜蒜
-
9. 锅里倒入适量油，下入干辣椒和干花椒，爆香
-
10. 倒入泡椒和自制剁椒，炒出香味
-
11. 在鱼的身上淋上一层做好的泡椒混合材料，翻一面放在铺好葱姜蒜的烤盘里，倒入剩下的材料，撒上葱姜蒜
-
12. 放入预热的烤箱中层，220度，上下火，烤40分钟，中途刷一次红油
-
13. 加入芹菜和花生仁，再刷上红油，再烤5分钟
-
14. 出炉了,撒上香菜上桌
小贴士
一、鱼要仔细清理干净内脏、黑膜，还要去掉鱼的牙齿和筋，这样做出来的鱼没有腥味；
二、鱼腌制的时间长点更加入味；
三、油的用量不能太多，太多了太油不健康，太少太干也会影响口感。
二、鱼腌制的时间长点更加入味；
三、油的用量不能太多，太多了太油不健康，太少太干也会影响口感。