麻辣豆腐
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屈耳边情话
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为麻婆豆腐配料和豆腐，因为麻婆豆腐粉用完了，这次自己配了一遍，改名为麻辣豆腐，整体口感不输麻婆豆腐哦
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
400g
油
适量
盐
适量
辣椒面
适量
花椒
适量
黑糊椒
适量
生姜
适量
蒜头
适量
步骤
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1. 买回来的豆腐一大块，不要水豆腐哦，要硬一点能煎的豆腐 -
2. 把豆腐用水冲洗下，切成小块
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3. 准备好所有的备料，还有生姜与蒜头没拍到哈
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4. 热锅下油
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5. 倒入豆腐，中火慢煎
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6. 等一点稍黄后，翻边煎另一面
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7. 两面煮煎好后，加入食盐，抖匀后盛出
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8. 加入适量油，放生姜与蒜头爆炒
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9. 爆香后加入一大勺辣椒面
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10. 小火翻炒下，加入花椒与黑胡椒
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11. 倒入少量水
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12. 煮开后，加入煎好的豆腐，翻炒均匀后出锅
小贴士
炒配料时，一定要小火，大火会把辣椒面烧糊