爆炒绿甘蓝
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半香剧
“爆炒绿甘蓝”是一道略带麻辣口味的素炒菜肴，食材也非常简单，烹制要求讲究的是旺火速成，吃起来有脆嫩的口感为上品。辣椒和花椒的用量按照自己的口味，可多可少。
时间: 10分钟内
食材
绿甘蓝
500g
油
适量
盐
适量
花椒
少许
辣椒
2个
步骤
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1. 主辅料： 绿甘蓝、花椒、红辣椒 -
2. 把绿甘蓝掰成块状，浸泡洗净，沥干水分。
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3. 把红辣椒切丝。
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4. 热油，放入花椒，小火炒香。
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5. 放入红辣椒炒香。
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6. 放入绿甘蓝。
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7. 旺火、快速、反复翻炒。
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8. 炒制到绿甘蓝塌秧发蔫，加适量盐调味，炒匀即可关火。
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9. 出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士
1、开始炒制花椒和辣椒时要用小火，防止炒糊。
2、绿甘蓝放入锅中之后，一定要用旺火煸炒，使其快速脱水。
2、绿甘蓝放入锅中之后，一定要用旺火煸炒，使其快速脱水。