蛇豆炒肉丝
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今天喝奶茶了吗
每年,我总能吃到爸爸亲手种的好多新鲜菜,莴笋、芹菜、茼蒿、荠菜等等。由于工作太忙,老没时间,一年也就是过节回去看看,大多都是妈妈给我送到家里来。蛇豆也称蛇瓜,是葫芦科栝楼属中一年生攀缘性草本植物。其食用部分为嫩果。蛇豆长1.30-1.70米,长柱形,两端渐尖细,尾端常弯曲成蛇状,表皮浅绿色,肉鲜绿色,肉质松软。蛇豆抗病性、抗虫性特强,整个生育期没有病虫的危害,是目前最理想的绿色植物。蛇瓜嫩果、嫩叶、嫩茎均可食用,熟食降压降脂、清香柔软。但主要以肉质松软的嫩瓜供食,老瓜有苦味,不能食用。蛇豆可切片、切丝素炒,也可与肉炒或做汤,清香可口,别具风味。蛇瓜营养丰富,含多种矿物质。蛇豆性凉,清热生津,去湿热,杀虫。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
100g
蛇豆
200g
食油
适量
盐
适量
胡椒
适量
淀粉
1勺
红椒
10g
洋葱
适量
蒜
2g
姜
3g
步骤
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1. 准备好肉丝、蛇豆、洋葱、红椒、姜、蒜。
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2. 蛇豆洗净切断、剖开,把瓤和籽掏干净后切丝。
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3. 青、红椒切丝;姜切丝、蒜拍破;肉丝用淀粉、盐拌好。
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4. 蛇豆丝入开水焯至八成熟。
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5. 锅里放油烧热,将肉丝滑散盛起。
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6. 锅中余油爆香姜、蒜,倒入焯好的蛇豆煸炒,放入盐、胡椒。
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7. 倒入肉丝炒匀。
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8. 加入红椒、洋葱,翻炒均匀。
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9. 尝尝蛇豆豆是否熟透;调味即可盛入盘中。
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1、蛇豆很嫩,容易断,切的时候轻点。
2、蛇豆焯过水,减少炒制时间,以保持脆嫩。
2、蛇豆焯过水,减少炒制时间,以保持脆嫩。