藕带，是湖北这边夏季非常受欢迎的菜。它就是嫩的藕，在初夏的时候，荷花开花以前，细长条状的嫩藕。从藕带长成藕，这段时间是很短的，大概就半个月到一个月，和普通蔬菜比起来，它就显得物以稀为贵，奇货可居了，自然价格是居高不下的。藕带口感鲜嫩清爽，带着清香味儿，越粗的肉质越肥厚越嫩。藕带最好吃最经典的做法就是酸辣藕带。