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莜麦凉皮
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尘埃落下解海暃
第一次见到莜麦面，也是第一次从网上搜来做法尝试着做，结果是满意的，做好的莜麦凉皮筋道爽滑，女儿喜欢、小眼先生喜欢，家人喜欢那就是成功！！！
时间: 30分钟-1小时
食材
莜麦面
150g
黄瓜
适量
辣椒油
适量
大蒜
适量
生抽
适量
香醋
适量
香油
适量
食盐
适量
味精
适量
白糖
适量
步骤
  • 1. 准备莜麦面。
  • 2. 莜麦面加入沸水，用筷子搅拌成雪花状。
  • 3. 稍微凉一下用手揉成团盖上保鲜膜静止一会。
  • 4. 案板上刷一层食用油，取一块揉好的面团。
  • 5. 擀成厚0.3毫米的面片。
  • 6. 擀好的面片放入蒸锅。中火蒸15分钟。
  • 7. 蒸莜麦的时候准备辅料。
  • 8. 黄瓜洗净切丝。
  • 9. 大蒜切末翻入碗中，加入两勺生抽。
  • 10. 加入食醋、香油。
  • 11. 加入食盐、少许白糖、味精调匀成一碗料汁。
  • 12. 蒸好的莜麦凉皮取出自然放凉。
  • 13. 自然放凉后卷成卷，切成宽一点的丝。
  • 14. 切好的凉皮和黄瓜丝放入碗中。
  • 15. 加入调好的料汁。
  • 16. 加入辣椒油
  • 17. 最后拌匀即可。
小贴士
莜麦面非常容易发干，所以记得抹上油再静置，蒸制的时候火要记得调小，以免锅盖的水汽凝结大量滴到面饼上造成坑坑洼洼，口感也不筋道。另外一定要等面饼凉下来之后再切，不然不好切。
以上的量做了三张面皮，可以根据自家情况增加或减少。
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