波士顿奶油派
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寂然unlimited
波士頓派是戚风蛋糕的变化版，使用派盘來烘烤，在造型上會可愛些。其实是好想吃爽口又不膩的鮮奶油，配上蓬松柔軟的蛋糕啦^-^
时间: 30分钟-1小时
食材
A蛋黃
3个
A細砂糖
10g
A橄欖油
15g
A低筋面粉
45g
A牛奶
20ml
A朗姆酒
2.5ml
B蛋白
3个
B柠檬汁
2.5ml
B細砂糖
30g
C細砂糖
20g
C朗姆酒
1.5ml
C动物性鮮奶油
150ml
糖粉
适量
步骤
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1. 將材料備好秤量好 -
2. 將C 材料的动物性鮮奶油加入砂糖、朗姆酒，用打蛋器打發
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3. 打發好的鮮奶油用保鮮膜包起來，放冰箱冷藏備用
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4. 將蛋白和蛋黃分開
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5. 加入A材料的砂糖，攪拌均勻
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6. 倒入A材料的橄欖油，攪拌均勻
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7. 分2次倒入A材料過篩的低筋面粉，攪拌均勻
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8. 加入A材料的朗姆酒，攪拌均勻
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9. 倒入A材料的牛奶，拌勻，要成無粉粒的面糊
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10. 把B材料的蛋白,用打蛋器打出泡沫後，分2次加入砂糖
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11. 加入B材料的柠檬汁
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12. 將蛋白霜打到有尖端挺立
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13. 取1/3蛋白霜混入蛋黃面糊裡，用刮刀翻轉拌勻
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14. 把拌勻的蛋黃糊倒入蛋白霜裡，拌勻
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15. 把面糊倒入7寸的派盘裡，往台上敲出氣泡
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16. 放入預熱到160度的烤箱，中上層，烘烤30分鐘（用竹扦插入蛋糕，若有湿黏再烤3～5分鐘）
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17. 蛋糕出炉後，在網架晾涼後脫模
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18. 用鉅齿刀將蛋糕橫切3片
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19. 從冰箱拿出鮮奶油，抹在蛋糕片上，再蓋上蛋糕片，再抹上鮮奶油，中間尽量抹高一点
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20. 再鋪上蛋糕片，用手輕压整形。放入冰箱冷藏2～3小時，让鮮奶油硬一点
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21. 冷藏拿出後，在蛋糕表面篩上糖粉，即可
小贴士
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