老北京驴打滚
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豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，正宗的驴打滚应该是黄米面做的，里面卷的是红豆馅，外面裹满金黄的炒熟的黄豆面，非常软糯好吃的。但是苦于现在不好买到真的黄米面，听说都掺假，掺了玉米面了，所以我干脆用糯米粉做的驴打滚，家里正好有我做面包用的自制枣泥，所以我就卷了枣泥，没再重新做红豆馅儿了，做好以后吃起来也非常好吃的，喜欢的或是没吃过的朋友真的可以一试，不会后悔的
时间: 10-30分钟
食材
糯米粉
250g
黄豆面
300g
自制枣泥
适量
清水
适量
红糖
适量
步骤
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1. 首先将黄豆面放在凉的炒锅里开中火加热 -
2. 将黄豆面干炒，炒到颜色变黄一些就可以了（因为是干粉非常爱糊，一定要勤翻）
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3. 炒好以后趁热过筛，去掉没炒开的黄豆粉团，然后将黄豆面摊开散热
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4. 晾好的黄豆面加入适量红糖搅拌均匀，再过一次筛子，有红糖疙瘩的话用擀面棍擀开就行了（红糖的多少视自己喜好添加）
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5. 取一个盆子，称250克糯米粉
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6. 加入适量清水，将糯米粉和成面糊糊
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7. 再拿一个大盘子，盘内抹油
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8. 将糯米粉糊糊倒进去，再将盘子放进蒸锅蒸30分钟
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9. 蒸好以后稍微晾2分钟
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10. 将蒸好的面糊糊倒在掺好红糖的黄豆面上，上面再撒一些熟的黄豆面用擀面棍擀成片状，（撒一些熟的黄豆面是为了防止粘擀面棍的）
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11. 将四周多余的地方切掉，弄成一个方的面皮
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12. 将自制枣泥用刮板均匀的抹在面皮上面
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13. 四周都要抹到
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14. 卷起来
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15. 用刀蘸冷水切成小块
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16. 装盘，表面可以再撒点熟的黄豆面就可以食用了
小贴士
糯米做的食物粘性很大，每次不可多吃。
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