皮蛋瘦肉粥
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杨诗凡药
皮蛋瘦肉粥由于皮蛋其独特的气味深受我们全家人的喜欢，每每老公肠胃不舒服时来上一碗，立马会感觉舒坦很多，宝宝每次耍赖不吃饭，只要端上此粥，能立刻乖乖吃上大半碗，我呢，更是对它爱到不行，特喜欢皮蛋和香菜混合到一起所产生的独特香味…
时间: 30分钟-1小时
食材
皮蛋
1只
大米
100g
猪肉丝
30g
色拉油
少许
盐
少许
料酒
少许
清水
适量
香菜末
适量
小葱段
适量
姜片
少许
香油
少许
步骤
-
1. 大米洗净，待用 -
2. 砂锅中加温水，放入洗净的大米，煮至粘稠
-
3. 皮蛋改刀切成小碎丁
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4. 香菜洗净切碎备用
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5. 买来的猪肉改刀切成细丝
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6. 放入葱段、姜片
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7. 倒入料酒，腌渍十分钟
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8. 炒锅烧热，入油，下猪肉丝，稍稍翻炒加入料酒，肉丝变色即刻盛起
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9. 锅中米粒煮至粘稠，下入皮蛋丁，继续熬煮15分钟
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10. 放入肉丝，文火再熬5分钟关火
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11. 加入适量盐调味
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12. 加入香菜末
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13. 最后滴入少许香油，调匀，即可享用
小贴士
大米在前一天睡觉前泡在水中，这样煮出来的粥口感比较丰富
熬粥，要先大火，再小中火，最后小火，火候要足，这样煲出来的粥绵烂软糯，且容易消化。
在大米中加入几滴油浸一下，油会在煮粥的过程中挥发，米粒绵烂，易于“开花”。
皮蛋要选无铅皮蛋，一是健康，二是石灰味没那么大。
肉丝一变色，即刻盛起，煸炒过的肉丝最后5分钟再放入粥里，文火熬制，以免肉质变老
我家比较喜欢香菜+皮蛋混合的独特香味，不喜欢的朋友可根据各自的口味减量放入
熬粥，要先大火，再小中火，最后小火，火候要足，这样煲出来的粥绵烂软糯，且容易消化。
在大米中加入几滴油浸一下，油会在煮粥的过程中挥发，米粒绵烂，易于“开花”。
皮蛋要选无铅皮蛋，一是健康，二是石灰味没那么大。
肉丝一变色，即刻盛起，煸炒过的肉丝最后5分钟再放入粥里，文火熬制，以免肉质变老
我家比较喜欢香菜+皮蛋混合的独特香味，不喜欢的朋友可根据各自的口味减量放入