糖醋里脊
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仙人球
今天没有里脊肉了，就剩了一块猪瘦肉，想吃糖醋里脊，就用瘦肉来做了，虽然没有上次用里脊肉做的好看，但是味道跟里脊肉做的差不多，依旧色泽美味……
时间: 30分钟-1小时
食材
猪瘦肉
500g
番茄酱
3勺
白糖
4勺
白醋
3勺
料酒
适量
盐
适量
淀粉
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 瘦肉洗干净沥干水分切成长条状 -
2. 加入胡椒粉，一勺料酒和少许盐，将肉腌制十分钟
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3. 给每条肉均匀沾上一层淀粉
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4. 和好水淀粉，炸第一遍肉的时候给每条肉都挂糊再炸
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5. 锅中倒油，油热至六成热开始炸肉条
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6. 第一遍炸至肉条定型泛黄就可以
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7. 油热至八九成，肉条复炸，炸至金黄，保证糖醋里脊外酥里嫩
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8. 调糖醋汁，两勺清水，三勺白醋，四勺白糖，两勺料酒，混合汁糖化开，喜欢甜味或者酸味的可以适量多加白糖或者白醋
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9. 锅中留点油烧热，加入三勺番茄酱，翻炒均匀，
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10. 倒入炸好的肉条，翻炒一会
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11. 倒入调好的糖醋汁，继续翻炒，
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12. 汤汁变浓就可以关火出锅了
小贴士
有的人用鸡蛋淀粉挂糊，我用那个试了，炸肉的时候油溅的厉害，用水淀粉挂糊还挺好。调糖醋汁时需要加点白醋，番茄酱的酸味不够。