海蟹蒸水蛋
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思域flap
海蟹蒸水蛋，这是我们广东人的叫法，跟其它海鲜蒸蛋一样，材料简单，味道很鲜美。
时间: 10-30分钟
食材
海蟹
1只
鸡蛋
2个
温水
250g
油
适量
盐
适量
蒸鱼豉油
适量
小葱
适量
步骤
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1. 将海蟹洗干净。 -
2. 用刷子将蟹壳表面、腹部、爪子都清洗干净。
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3. 将海蟹两侧的蟹腮撕掉，再用刷子洗干净。
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4. 加入料酒，浸泡10分钟左右。
-
5. 碗里磕入两个鸡蛋，加入少量盐，打散。
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6. 加入约250克温水。
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7. 边加水边朝一个方向搅拌均匀。
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8. 将打好的蛋液过滤两遍。
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9. 海蟹腌好后，将料酒倒掉。
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10. 倒入蛋液。
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11. 锅里加水，烧开，水开后将盘子放入锅里，大火蒸15分钟左右。
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12. 撒上葱花、淋上热油即可。
小贴士
1、海蟹性寒，用料酒浸泡后再蒸蛋比较好。
2、蛋与温水的比例为1：1.5为宜。
3、搅拌后的蛋液过滤两遍，蒸出来的蛋口感嫩滑。
4、海蟹本身比较鲜美，无须放太多盐，否则会遮盖鲜味。
5、热油的做法是锅里加油、加入适量蒸鱼豉油烧热即可。
2、蛋与温水的比例为1：1.5为宜。
3、搅拌后的蛋液过滤两遍，蒸出来的蛋口感嫩滑。
4、海蟹本身比较鲜美，无须放太多盐，否则会遮盖鲜味。
5、热油的做法是锅里加油、加入适量蒸鱼豉油烧热即可。
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