黑豆芽是一种口感鲜嫩营养丰富的芽菜。黑豆发豆芽的过程中会生成多种维生素，所以黑豆芽比黄豆芽更加脆嫩更加好吃更加营养美味。黑豆发芽后，维生素、蛋白质、膳食纤维呈上升趋势，脂肪和碳水化合物呈下降趋势，使营养状态更趋于我们对食物营养的需求，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。