舌尖2美食 回锅肉
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思潮prediction
回锅肉这道菜我们家都是在外面吃的比较多，今天还是第一次在家里做呢，用了苏泊尔火红点2代无油烟炒锅来做这道菜真的很顺手，五花肉不放油在锅里炒的时候一点不巴锅，很成功！
时间: 10分钟内
食材
五花肉
250g
油
适量
盐
适量
葱姜蒜
适量
豆瓣酱
适量
豆豉酱
适量
白糖
适量
酱油
适量
料酒
适量
大葱
适量
洋葱
适量
青椒
适量
步骤
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1. 将五花肉洗净 -
2. 凉水下锅，在锅里加入姜片和料酒
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3. 煮好了之后捞起来过凉水，然后切成薄片
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4. 准备好配菜，也切好备用
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5. 用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅，锅烧热，锅底火红点变成实心红色，说明达到最佳烹饪温度180℃左右
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6. 把肉片倒进去煸炒
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7. 炒到油肥油榨出，微焦的状态
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8. 放入豆瓣酱和豆豉酱煸炒
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9. 炒出红油后，放适量的酱油里面上色，再加入葱姜蒜末里面炒香
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10. 接着加入配菜里面一起翻炒
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11. 最后加入点白糖里面提味，翻炒均匀了就可以出锅了
小贴士
1.五花肉凉水下锅里煮，煮到用筷子扎进去不会有血水冒出就可以了！
2.豆瓣酱和豆豉酱油咸味，最后起锅前可以尝下味，不够再加盐！
2.豆瓣酱和豆豉酱油咸味，最后起锅前可以尝下味，不够再加盐！
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