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舌尖2美食 香菇酿
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这香菇酿以前做过，只是用的蒸的方法，这一次稍稍改变了做法，直接放在锅中，也不加油，小火煎焖熟，香菇的鲜味和肉的香味完美的融合在一起了，简单又方便！唯一一点，这样做对锅的要求比较高，需要用锁水效果较好的厚底锅，厚底锅传热均匀，煎至出来的香菇酿熟的均匀又美味。手边正好有一款苏泊尔火红点2代无油烟炒锅，用来试试新啦！
时间: 10分钟内
食材
香菇
10朵
猪肉末
150g
葱
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
食盐
适量
味精
适量
香油
适量
食用油
适量
姜
适量
步骤
  • 1. 食材：鲜香菇、猪肉馅。
  • 2. 猪肉馅中加入葱姜、食盐、料酒、胡椒粉、生抽等调料拌匀。
  • 3. 加入调料的肉馅朝一个方向搅打稍稍上劲。
  • 4. 香菇去掉香菇根，冲洗干净。
  • 5. 取一些拌好的肉馅酿入香菇中间。
  • 6. 抹平，稍微压实。
  • 7. 所有香菇和肉馅依次酿好。
  • 8. 苏泊尔火红点2代无油烟炒锅中刷入少许油。
  • 9. 苏泊尔火红点2代无油烟炒锅锅底火红点变成实心红色，说明温度达到最佳烹饪温度180℃左右，放入酿好的香菇肉馅面朝煎制。
  • 10. 煎3－4分钟左右，锅中略略煎出香菇汁。
  • 11. 盖上盖子焖煎，香菇和肉馅会煎出更多的汁。
  • 12. 小火焖煎七八分钟后，打开盖子，肉馅已经完全变色，闻到很浓郁的香菇和肉馅香味，撒上写葱末再次焖煎两三分钟。
  • 13. 煎好的香菇取出，把锅中的煎出来的汁浇在香菇上即可。
  • 14. 成品，香菇的香与肉香相互渗透，相互激发出彼此特有的香气，及其美味。
小贴士
锅中刷薄薄一层油即可，油不要多啊！
没有厚底锅，可以煎制的时候在锅中加入小半碗汤汁，用小火炖几分钟也不错哦！
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