京酱肉丝
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若云屎太浓
京酱肉丝是一道普通的家常菜，选用猪里脊肉为主，甜面酱及其它调味品为辅，用酱爆烹制而成。食用时配上葱丝、豆腐皮，口味鲜甜适中，色泽红润，酱香浓郁。
时间: 10-30分钟
食材
猪里脊肉
500g
鸡蛋
1个
豆腐皮
200g
油
适量
甜面酱
80g
葱白
1颗
白糖
适量
料酒
适量
酱油
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 准备好各种材料。 -
2. 里脊肉切片，斜着肉片切成粗丝。
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3. 加入一个蛋清、一勺淀粉、料酒和少许白糖，搅拌均匀，腌制20分钟。
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4. 葱白切成细丝，摆在盘上。
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5. 热锅加入油，油温后加入腌制好的肉丝，快速炒至变色，盛出。
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6. 往锅里剩下的底油中加入甜面酱，加入少许清水，炒出酱香。
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7. 加入酱油，少许的白糖，炒出粘稠酱香。
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8. 加入炒好的肉丝，大伙翻炒。
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9. 加入提前调好的水淀粉。翻炒均匀即可。
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10. 把肉丝放在4步骤中摆好的葱丝中，用豆腐皮卷葱丝和肉丝就可食之。
小贴士
1、肉要斜着切，这样炒出来的肉不会柴。
2、肉丝加入鸡蛋清一起腌制，可使肉丝口感更嫩。
2、肉丝加入鸡蛋清一起腌制，可使肉丝口感更嫩。