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紫玉山药咸汤圆
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溯曲
?过了正月十五,今年春节这个节日就算是结束了。元宵节都有团圆的寓意,吃过汤圆代表好意头,大家都在晒甜汤圆,我来个咸味的,并且是用紫玉山药做的,营养极高,加入鲜味的虾米和瑶柱,鸡汤做汤㡳,咸鲜味马上来了,丰富的口感会让你吃完回味无穷!春节时,和家人去了增城白水寨游玩,买了当地的土特产。紫玉山药是从台湾引种,增城市蔬菜科学研究所最新选育的山药品种,因其肉质紫红色而得名,在台湾被称为“紫人参”,是最新的"增城之宝”之一。紫玉山药淀粉、总糖、锌等营养素比白山药高,其中紫玉山药花青素的含量是白山药的60倍,对人的眼晴有保健作用,还含有人参的主要成分“皂苷”等。这么好的食材真的要好好利用,值着元宵节,做一份健康又营养的汤圆送给家人和自已,愿整年心想事成,健康开心,团团圆圆,幸福美满!
时间: 1-2小时
食材
熟紫玉山药
70g
糯米粉
50g
开水
13g
虾米
40g
瑶柱
30g
黄油
少许
山茶油
3g
独蒜头
1只
4碗
红萝卜
适量
香菇
5g
步骤
  • 1. 汤底很重要,所以我用鸡熬了浓鸡汤
  • 2. 提前泡发虾米和瑶柱,还有香菇
  • 3. 香菇泡发好后切丝,红萝卜用模印出花形
  • 4. 蒜头剥碎
  • 5. 紫玉山药去皮切片,隔水蒸熟
  • 6. 蒸熟的紫玉山药取70克与糯米粉50克,有机山茶油3克(无色无味的油),加13克热水和成团
  • 7. 用两手掌心揉搓成迷李的圆形,间隔排开
  • 8. 烧热开水,汤圆下锅,转中小火煮,要时而用勺搅拌以免粘结
  • 9. 上浮代表已熟
  • 10. 煮熟的汤圆马上放入冷水中,备用,这样口感更 Q弹
  • 11. 热油锅,放黄油,炒香蒜头
  • 12. 捞起虾米和瑶柱,(泡过的水不要倒掉)依次放入炒香
  • 13. 加入香菇炒香
  • 14. 倒入熬好的鳮汤和泡虾米的水 水开后转小火,煮至虾米软烂,汤底就OK 了,
  • 15. 加入红萝卜煮3分钟,最后加入紫玉山药汤圆煮2分钟,可以品尝了。
  • 16. Q 弹的汤圆是用紫玉山药做的,每一 口都能喝到咸鲜浓汤底,绝对秒杀甜汤圆,
  • 17. 光是所用丰富的食材已堪比任何汤圆,营养价值和保健功效唯独手工才有,自己做虽然费时,但我觉得值得,
  • 18. 什么最贵?健康最贵!我做我快乐!
小贴士
烧热开水,汤圆下锅,转中小火煮,要时而用勺搅拌以免粘在一起, 煮熟的汤圆马上放入冷水中,备用,这样口感更 Q弹
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