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香辣野蕨菜
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贺不败君王
蕨菜食用前经沸水烫后,再浸入凉水中除去异味,便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜。还可以炒吃,加工成干菜等。
时间: 10-30分钟
食材
蕨菜
500g
适量
适量
尖椒
适量
生抽
适量
鸡精
适量
步骤
  • 1. 煮软的蕨菜,尖椒提辣
  • 2. 先炒尖椒
  • 3. 炒香
  • 4. 放进泡去涩味的蕨菜
  • 5. 翻炒几下
  • 6. 放盐入味
  • 7. 炒香炒入味
  • 8. 淋上生抽
  • 9. 放点鸡精炒匀出锅
小贴士
新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍,洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2~3分钟,再放冷水中浸泡时间长一点,浸泡半天,一天更好,涩味就几乎没有了。
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