辣炒蒜薹
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新绿籍
蒜薹是我们日常吃的蔬菜，南北方都有种植。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，活血，防癌，预防老年病，还具有杀菌的功效，对腹泻腹痛有一定疗效。日常保管用保鲜袋装好放冰箱冷藏即可。
时间: 10-30分钟
食材
蒜薹
1缕
自制辣酱
1勺
肉丝
适量
步骤
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1. 将蒜薹用盐水泡10多分钟。现在有一种专门用于洗水果和蔬菜的叫做“果蔬盐”的，不含表面活性物质，相对较比安全。 -
2. 用盐水泡好，用清水冲几次，积水
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3. 切段
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4. 切好肉丝（我今天用热狗肠代替了）
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5. 自制辣酱。我这款香辣豆豉牛肉酱是万能的，平时炒、炖、凉拌菜均可，在另外的菜谱中我会详细的写制作过程。
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6. 锅内倒入油，翻炒肉丝
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7. 倒入蒜薹翻炒。我不用水焯，喜欢硬炒熟的蒜薹
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8. 继续炒
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9. 炒熟装盘
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10. 好吃到爆。因为用辣酱，就不需要其他的调料了
小贴士
蒜薹吃法有多种，水焯后凉拌，做馅儿包饺子包子均可，还可以做其他菜的点缀，我们多数时都是炒着吃。我这道菜是热狗肠代替了肉丝，就是图省事了～！又简单又快捷的一道菜！我喜欢不用水焯，直接炒蔫了！