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酿苦瓜
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伤情undertaking
夏季是吃苦瓜的季节,这段时间我们这的天气那真能把人给热晕了,都想发个微信给后羿,让他老人家快点上班,要不这热辣辣的太阳把猫都要热哭了,呵呵~今天做个客家人最经典的吃法,酿苦瓜,把剩下来的一点饺子馅酿入苦瓜中,先煎香,再蒸软,入口香软,回味甘香,非常的好吃,夏日里亲们要多吃些苦味食材哟,对身体好着呢。
时间: 10-30分钟
食材
苦瓜
1根
适量
适量
适量
味极鲜
适量
蚝油
适量
生粉
少许
姜末
少许
肉馅
适量
步骤
  • 1. 苦瓜洗净,肉馅备好,这是上回包云吞剩下来的馅料,如果家里没有,那就剁些猪肉末,加调味制成肉馅也是一样的。
  • 2. 苦瓜一分为二,葱姜切末。
  • 3. 往苦瓜中间抹上一层薄薄的生粉。
  • 4. 把肉馅酿进去。
  • 5. 锅烧热,放油,把苦瓜放入煎香定型。
  • 6. 两面都煎一下。
  • 7. 取出后,切件,上盘。
  • 8. 进蒸锅,大火蒸制15-20分钟。
  • 9. 锅里放油,把葱姜爆香,淋入生抽,加入蚝油,糖,清水各适量。
  • 10. 煮开后,倒入生粉水,打个极薄的芡汁。
  • 11. 过滤点渣子,取汁备用。
  • 12. 苦瓜蒸好了。
  • 13. 取出摆盘,淋汁,上桌,开吃。
小贴士
一般来说,蒸菜都是锅里的水开了才开始计时的。
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