南瓜烤发糕
12万热度
82收藏
收藏
|
偎澈拦磺俗_
本配方系个人定制食材供参考，一般发糕都是蒸制的，突发奇想用烤箱来烤制，意想不到的成功，比蒸的还更加松软，回弹特棒，甜度适宜，烤出的一瞬间，表面金灿灿的非常状观，提示:南瓜盖上保鲜膜放微波炉蒸熟放凉备用，豆沙提前炒成馅或超市购买备用，没有可以不加，烤箱温度依个人烤箱掌握一下。
时间: 30分钟-1小时
食材
酵母
3g
白糖
10g
中筋面粉
80g
高筋面粉
150g
酵母
3g
牛奶
50g
糖
10g
南瓜泥
80g
红豆沙
适量
蜂蜜液
5g
温水
适量
步骤
-
1. 酵头面团（中筋面粉80克，酵母3克，糖10克用温水和成团盖上盖发酵过夜）次日备用，南瓜切皮去籽洗净盖上保鲜膜放微波炉加热蒸熟，然后用勺子碾成泥备用，高筋面粉，玉米油，糖，酵母，牛奶称重备齐 -
2. 除酵头面以外的食材全部放入面包桶
-
3. 然后倒入酵头面
-
4. 放入面包机中，设置程序和面30分钟
-
5. 拿出来发在面板上揉一揉光
-
6. 在分出数个小面挤揉圆
-
7. 用擀面杖擀成皮包入豆沙馅
-
8. 像包包子一样包好捏紧封口
-
9. 码放在八寸活底模具中，表面抹一层薄薄的蜂蜜液（食材中余下牛奶加入5克蜂蜜搅拌匀）在撒少许白芝麻
-
10. 盖上保鲜膜放入发酵箱中，设置发酵38度至2-3倍大，大约一半小时左右
-
11. 发酵到九分满
-
12. 送入预热170度的烤箱，上下火中层烤25-30分钟，用牙莶扎下没有生面拉出证明熟了，反之扎下有生面拉出继续回烤箱烤至熟
-
13. 拿出放室温稍加放凉即可享用
-
14. 松软富有弹性，香甜适宜，甜而不腻非常棒的南瓜烤发糕。
-
15. 内部质地细腻，微甜豆沙馅回味口中。
小贴士
提示:南瓜须要提前洗净去皮，盖上保鲜膜发微波炉加热蒸熟，然后用勺子碾成泥放凉备用，红豆沙提前炒好备用，烤箱温度依个人烤箱掌握一下，食材量是自制而定，只供参考。
-
这道菜的其他做法
-
南瓜奶发糕
110收藏3.4万热度 -
奶香南瓜燕麦糕
170收藏1.5万热度 -
【柏翠幸福烘焙】南瓜磅蛋糕
109收藏1万热度 -
南瓜蒸蛋糕
197收藏4.1万热度 -
香甜南瓜小蛋糕
123收藏2.2万热度