酸溜鲶鱼肉
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静丝醉色染红颜
鲶鱼肉质细嫩，少刺，味甘性温，具有补中益阳、利小便、治疗水肿等功效，冬季肉味尤为鲜美。希望亲们喜欢这道菜，有兴趣的就试试吧！
时间: 10-30分钟
食材
鲶鱼肉
350g
豆油
适量
盐
适量
面包糠
适量
鸡蛋
1个
料酒
适量
生姜
适量
淀粉
适量
大蒜头
1个
葱
1根
五香粉
适量
步骤
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1. 洗净切薄片 -
2. 刀背敲松
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3. 切条
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4. 加入盐，少量糖，味精，五香粉，生姜，蒜头，料酒
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5. 盖保鲜膜腌30分钟以上
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6. 鸡蛋在盘里打散，面包糠倒在盘子里准备
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7. 鱼肉在蛋液里转一圈（懒人可以把鱼肉全部倒入蛋液里搅拌）
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8. 再在面包糠里裹一圈
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9. 热锅下油，下鱼肉炸
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10. 鱼肉金黄就夹起来
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11. 鱼肉全部炸好，倒掉全部的油。倒入鱼肉入锅再倒入料酒加盖焖会，再盛盘子里。
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12. 一调羹淀粉，加入盐，糖，味精
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13. 加入一点料酒，醋
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14. 搅拌醋汁融化调料，切葱花
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15. 另起锅，加一点点豆油爆香生姜后，夹出生姜不要。再加入小半碗水。
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16. 水开倒入醋汁快速搅拌勾芡
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17. 加入葱花，酸溜芡好啦
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18. 倒入鱼肉上就好啦
小贴士
鱼肉敲下松，做好很滑嫩。