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本色冬蓉馅
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clasp天无二日
基础冬瓜蓉做好了,首先来完成第一个设想——做个原滋原味的冬瓜蓉馅料。这个馅料可以直接使用,也可以同其他材料一起做馅。
时间: 1-2小时
食材
基础冬瓜蓉
1000g
白糖
230g
玉米油
35g
淀粉
10g
步骤
  • 1. 将基础冬瓜蓉倒入锅中翻炒
  • 2. 水分稍干
  • 3. 加入白糖,翻炒均匀
  • 4. 炒至水分较干
  • 5. 加入玉米油
  • 6. 翻炒均匀
  • 7. 炒至能聚合成团还略有水分
  • 8. 加入淀粉,
  • 9. 翻炒均匀,
  • 10. 继续翻炒至水分收干且不粘手即可
小贴士
翻炒过程中,火候不宜太大,应尽量保持中小火,以免糊锅底。
用糖量和用油量可以根据自己喜好调整。
没有淀粉也可以不加
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