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微波之雪菜鲜肉月饼
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孤月今心锐
相信看过我的菜品朋友应该有印象,我这人不太喜欢按常理出牌,不喜欢死搬硬套行家们的方子。倒不是本人有多大能耐,而是不想为了做菜而做菜;很随意,有什么做什么!就拿做点心来说吧,便是如此。是低粉做的,我就用普通面粉或者加点玉米粉;标明了用黄油、猪油,我就用色拉油试试;烤箱才能做的,可我没有烤箱,就拿微波炉做吧。其实,这么做倒不是无视行家们的存在。一来是想学点东西,二来从健康角度考虑。如果用自己的方法,既能品尝到诸多美食,又能掌握更好、更多的的烹饪方法,何乐而不为呢?这不,说着说着,又瞎琢磨着做苏式月饼来了。苏式月饼用猪油做出来的话,当然是没话可说,用色拉油试试能不能做出那种酥松的效果呢?我还就是想试试,并且一样的用微波炉来烤制。呵呵,当然了,有烤箱我就不会动这个脑筋啦······烤好的月饼皮层酥松,层次丰富,色泽金黄,内馅肥而不腻,口感较松酥······事实证明微波炉烤出来的月饼口感还是蛮不错的哟。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
200g
80g
5g
5g
50g
猪肉
200g
雪菜
50g
步骤
  • 1. 准备好面粉、猪肉、雪菜、白糖。
  • 2. 先和好水油面团。(水油面:面粉100克 油30克 糖5克 盐5克 水50克)
  • 3. 彻底揉匀至可以拉出透明薄膜。共花了30分钟。
  • 4. 放入保鲜袋中静置30分钟。
  • 5. 油酥中的材料揉匀成团,放入保鲜袋中静置30分钟。(油酥面材料:面粉100克 油50克)
  • 6. 猪肉洗净、去皮、剁成肉末。
  • 7. 坐锅倒油,爆香姜粒,下肉末滑散(担心馅料烤不熟,还是先炒熟吧)。
  • 8. 倒入雪菜,炒匀成馅。
  • 9. 炒好的馅料盛起备用。
  • 10. 水油面分成8份。用保鲜膜覆盖。
  • 11. 油酥面分成8份。
  • 12. 取一份水油皮,捏开,包一份油酥,收拢包成团。 包好的面团,收口向下,按扁。
  • 13. 擀成牛舌状。
  • 14. 从外向内卷起。分别做完8个面团。盖上保鲜膜。
  • 15. 分别做完8个面团。盖上保鲜膜。
  • 16. 取面团,压平,擀成长条状,由外向内卷起。
  • 17. 全部做完8个,静置20分钟。
  • 18. 面团擀开。
  • 19. 包入肉馅。
  • 20. 慢慢收拢。收口向下,稍压平。
  • 21. 放在微波转盘上,刷上蛋黄液,撒上芝麻。
小贴士
由于是第一次做月饼,还是微波炉烤的,有许多不成熟的地方。
能不能单一的用微波烧烤混合换档烤制,调整更准确的烤制时间,这些还有待于以后慢慢的来摸索、完善。
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