自制五仁月饼
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X教授exclusive
一年一度的中秋节又要来临，往年都是买外面的月饼吃，从来没想过自己还能做月饼。看见网上有不少高手发的月饼帖子，很是羡慕，仔细观摩学习以后，感觉制作起来似乎难度也不是很大，于是抱着试试的态度学着做了一次，马马虎虎，还算说得过去，口感可是非比寻常啊。中秋节买上到了，走亲访友之际带上一些自己制作的月饼，那可是很有面子的事哦！
时间: 1-2小时
食材
面粉
250g
枧水
5g
转换糖浆
180g
玉米油
45ml
花生仁
适量
核桃仁
适量
开心果
适量
瓜子仁
适量
芝麻
适量
玉米油
适量
冰糖碎
适量
糯米粉
适量
水
适量
步骤
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1. 糖浆加入枧水、玉米油搅匀。 -
2. 加入面粉。
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3. 揉匀，饧发一个小时。
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4. 果仁烤熟，切碎。
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5. 蔓越莓切碎。
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6. 冰糖敲碎。
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7. 加入炒熟的糯米粉，适量的玉米油及水，将馅料揉成团。
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8. 分成45克一个的小球球。
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9. 醒好的面团分成30克一个的剂子。
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10. 取一个面团按扁，包入馅料。
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11. 用月饼模子压制成型，并喷上一层水。烤箱200度预热以后，烤5分钟。
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12. 取出，刷上一层蛋黄水，继续烤15分钟。
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13. 月饼出炉。
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14. 晾凉以后，放入保鲜盒，盖盖，回油1-2天即可享用。
小贴士
月饼刚刚出炉表皮很干硬，放一两天以后经历一个回油过程，就变得油润了。
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