五仁月饼
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翁孤浪王者
做了五仁馅那肯定就少不了做几块五仁月饼尝尝了。最近研制五仁月饼馅终于做成功了，做好的月饼咬一口，馅料软硬适中，香甜可口，让品尝过的亲戚和朋友们赞不绝口哈！今天做的月饼薄皮大馅，回油后皮软、馅料软糯，那是吃一块绝对是不过瘾哦。
时间: 10-30分钟
食材
中筋面粉
320g
转化糖浆
194g
枧水
6g
玉米油
80g
五仁馅
600g
蛋黄液
一个蛋黄+1/4蛋清
月饼模具100g
一套
步骤
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1. 准备好所有材料。 -
2. 转化糖浆、玉米油和枧水倒入盆中搅拌融合。
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3. 把过筛的面粉倒入盆中翻拌均匀。
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4. 和好面团盖上保鲜膜，常温静置1个小时。
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5. 在松弛面团的时候把五仁馅料分好，每个馅料分成50g一个。共12个。（五仁月饼馅的制作方法）
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6. 饧发好的面团也分成12个小剂子。
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7. 把一个剂子擀成边上薄，中间稍微厚点的圆片。
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8. 放入一个五仁馅料。
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9. 慢慢收口。
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10. 滚圆，一定要出油没有裂缝为止。
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11. 月饼模具提前涮点玉米油防粘。
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12. 放入月饼模具里面。
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13. 倒扣按压模具。
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14. 把月饼放入烤盘里面。
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15. 月饼表面喷水雾（就是不要直接把水喷在月饼上，把喷壶举高，让水汽形成雾气自然的落下）
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16. 放入提前预热好的烤箱200度上下火中层先烤5分钟定型。
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17. 调好的蛋黄糊。
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18. 月饼拿出来稍微晾凉，刷蛋液，蛋液不要涂得太多，少沾一点蛋液就不会把月饼的花纹糊上了。
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19. 继续放回烤箱180度上下火，中层烤10分钟左右，月饼表面金黄即可出炉。
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20. 看看出炉的五仁月饼颜色多漂亮。月饼放置几天回油更好吃哦。
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21. 咬一口月饼皮软、馅料香甜软糯。
小贴士
1.面团中间的松弛不要省略。
2.烤前必须要高温定型的。
3.烤箱温度要根据自家烤箱的性能灵活掌握。
2.烤前必须要高温定型的。
3.烤箱温度要根据自家烤箱的性能灵活掌握。