卡哇依冰皮月饼
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宿命岑彤
冰皮月饼近年来非常流行，因为一是因为它无需烤箱，二是不用煮糖浆，三是做好就可以吃，不用等待回油。而且它可以千变万化，只要你能想出来，就一定能够做出来。颜色造型随心所欲。别说是孩子，就是大人也会被它所吸引和诱惑。本来说今年不做月饼的，但最后还是忍不住动起手来。本来应该面皮里面减少澄粉，再加些沾米粉的，结果用的时候沾米粉怎么找也没找到，就没加，结果做好以后又找到了，晕！
时间: 1-2小时
食材
糯米粉
200g
澄粉
200g
栗蓉馅
250g
玫瑰豆沙馅
250g
熟米粉
适量
吉士粉
4g
白砂糖
30g
色拉油
20ml
水
适量
步骤
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1. 先将所有粉类混合，加入牛奶。 -
2. 加色拉油和糖，水要视面浆的浓度添加，混合成面浆。
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3. 将混好的面浆放入微波炉，煮6－8分钟。期间要搅拌几次。
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4. 煮好的面糊放凉。戴一次性手套，多揉一会，使其光滑均匀。（这步不可省略）
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5. 取一些抹茶粉、红曲粉或色素等，取三小块面团揉成有色面团。
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6. 面皮分成15克一个。
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7. 馅料分成35克一个。
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8. 将皮按薄。
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9. 放入馅料，虎口慢慢向上推，直到全部包好。
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10. 可以根据自己喜欢用颜色面团做添加。
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11. 将包好的坯子滚上干粉，放入模具。
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12. 压出花型。
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13. 这个是小兔子造型的。压实后轻磕出模即可。
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14. 做好的冰皮月饼要尽快食用。一时吃不完，要放入有盖的容器，放入冰箱冷藏保存。但不要保存时间过长，免得变硬和开裂，影响口味。
小贴士
个人感觉，冰皮月饼因为面团比较白亮，馅料颜色深的话，皮不宜过薄，可以适当加多面皮份量，相应减少馅料的比重，免得颜色透出来影响效果。
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