豆沙莲子冰皮月饼
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南极仙翁
中秒节前,武汉的同学打电话来说老师(去年曾一起川藏自驾游)要请我们几个同学吃饭,想着过节车多人拥路堵不想过去,结果老师的夫人又打电话说想看豆豆,非让我带豆豆过去,过节了,又不能空手过去,本想去买几盒月饼,但一想,还不如自己做冰皮月饼送给他们更有意义,于是说做就做,在网上找到了君之的配方,减少了糖的份量,连带送给对门的,以及送给妹妹家的小女儿及今天上班带到办公室去的,一共做了七十个。
时间: 1-2小时
食材
糯米粉
90g
粘米粉
70g
澄粉
40g
油
20ml
牛奶
370g
糖
适量
蜂蜜
适量
抹茶粉
适量
马奶子葡萄
适量
冰糖
适量
红豆
适量
步骤
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1. 用冰糖煮红豆莲子
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2. 煮好后的红豆过滤多余的水分
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3. 用小火炒手粉
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4. 放油炒红豆沙,冰糖甜味不够,加了蜂蜜
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5. 糯米粉+粘米粉+澄粉+牛奶+80g糖蒸大火蒸二十分钟,中间搅拌一次,蒸好后趁热用筷子朝一个方向搅拌,并加了一大勺抹茶粉
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6. 搅拌好后放凉就可以开始做了
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7. 红豆沙抹茶味的
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8. 自己做当然可以随心所欲,所以还有红豆沙里包了马奶子葡萄馅的
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9. 放入简易包装盒里打包
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10. 放冰箱冷藏二小时以上,隔夜最好
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11. 去武汉时将冷藏好的冰皮月饼放入冰袋打包
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12. 装了七盒去武汉喽
小贴士
1、最少要冷藏二个小时以上,
2、因为没有任何添加剂,所以最好三天内吃完
3、用的是君之的配方,他做的东西都够甜,所以我在他的配方上减少了糖量
2、因为没有任何添加剂,所以最好三天内吃完
3、用的是君之的配方,他做的东西都够甜,所以我在他的配方上减少了糖量