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鲜玉米月饼
6.4万热度
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朗谒仲鸭簇_
这个口味的月饼是比较应季的,选用了现在正在上市的新鲜玉米做馅,即应了中秋的景,也应了季节食材的景。因为新鲜的玉米有玉米的自然清香,搭配一点熟的糯米粉,一是馅料可以成团,而是吃起来还有点嚼劲和软糯。个人觉得这款月饼是很好吃的,喜欢玉米口味的不妨试试。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲜熟玉米粒
300g
熟糯米粉
50g
40g
橄榄油
30g
面粉
100g
转化糖浆
75g
葡萄籽油
25g
枧水
1g
奶粉
10g
步骤
  • 1. 转化糖浆、油、枧水一起放入盆中,充分搅拌至完全溶合
  • 2. 加面粉和奶粉
  • 3. 和成面团饧一小时左右。我和的面团比较多,因为要做两款月饼
  • 4. 新鲜玉米煮熟
  • 5. 剥下玉米粒
  • 6. 用料理机的绞肉档,搅成粗的颗粒状。有点颗粒感,口感更好
  • 7. 加入熟糯米粉和糖
  • 8. 搅拌均匀,让面粉、糖和玉米粒充分混合
  • 9. 加橄榄油
  • 10. 抓拌均匀,让馅料能成团,放置滋润一会儿
  • 11. 把馅料分成45克的剂子,面团分成15克的剂子
  • 12. 包起来
  • 13. 模具中撒熟糯米粉,入模成型入烤盘,烤盘喷水防裂
  • 14. 烤箱180度预热5分钟,入烤箱烤5分钟后拿出来刷蛋液,然后继续烤15分钟即可
  • 15. 烤好的月饼,放置一晚即可回油
小贴士
新鲜玉米粒是有水分的,所以不必加水。如果过干,可以适量加点牛奶调整。
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