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莲蓉蛋黄月饼
1.4万热度
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早起搬砖了
广式月饼是广东省汉族特色名点之一,在中国南方地区,特别是广东、广西、江西等地民间中秋节应节食品。其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便,是人们在中秋节送礼的佳品。
时间: 1-2小时
食材
转化糖浆
150g
面粉
200g
花生油
50g
枧水
3g
奶粉
10g
莲蓉馅
500g
咸蛋黄
9个
步骤
  • 1. 转化糖浆枧水花生油混合拌匀
  • 2. 筛入面粉和奶粉
  • 3. 翻拌成团醒1小时
  • 4. 莲蓉馅55克一份包入咸蛋黄1个
  • 5. 醒好面皮分30克一个
  • 6. 压扁
  • 7. 包入莲蓉蛋黄馅
  • 8. 虎口包好
  • 9. 用磨具压好,表面喷水
  • 10. 烤箱200度预热10分钟,烤5分钟取出刷蛋液,继续烤15分钟
小贴士
月饼烤好后放两天回油了才能吃
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