咖喱牛肉玉米粘米粽
3.8万热度
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池白萍蚀
东北这边一般都吃甜粽子，很少有包肉粽的，就像我别提包了，压根儿就没吃过肉粽，这一次初试肉粽感觉还不错，至少咱家那口还蛮喜欢滴！
时间: 1-2小时
食材
牛里脊肉
300g
粘米
300g
粘大碴子
80g
小苏打
1小勺
咖喱粉
适量
盐
适量
酱油
1小勺
老抽
1小勺
淀粉
1小勺
柠檬汁
几滴
葱段
适量
姜片
适量
粽叶
适量
草绳
适量
步骤
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1. 粘米和粘大碴子混合淘洗干净，放清水中泡1夜，如果天热可以放在冰箱中,用之前控干水分并拌入少量小苏打。 -
2. 干粽叶和草绳泡一夜后用开水煮烫消毒，仔细清洗每一个粽叶。
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3. 牛肉洗净备用。
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4. 牛肉切小块放适量咖喱粉、适量小勺盐、1小勺酱油、1小勺老抽、柠檬汁几滴、1小勺淀粉、葱段适量、姜片适量拌匀并腌制一夜。
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5. 粘米混合物放入适量咖喱粉、适量盐和腌好的咖喱牛肉混匀并腌制一会，注意这一步要把咖喱牛肉中的葱段和姜片挑出来不要，而且盐要比平时多放一些。
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6. 取两片粽叶稍微错开叠放一起，剪掉根茎部。
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7. 如图卷成漏斗状。
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8. 放入粘米混合物至8分满。
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9. 把两边余下的粽叶折叠在一起并压实。
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10. 上边余下的粽叶用手弄平整并翻折过来。
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11. 用粽绳捆绑结实，并剪掉多余粽叶。
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12. 锅中添足量水烧开后放入包好的粽子，水一定要没过粽子，大火烧1小时，转小火1小时，关火后再闷2两小时更好。
小贴士
1、粘米中放入少量小苏打可以让粽子更有嚼劲而且有利于消化。
2、腌制牛肉时放入少量淀粉可以让熟牛肉更软烂。
3、煮至时水一定要没过粽子，大火煮时，注意水少时及时添加热水而不是凉水否则容易夹生。
4、根据粽子的大小可以自行调整煮至的时间。
5、吃不了的粽子放在冷水中，冰箱冷藏甚或冷冻都是可以的。
6、一次不可过量食用否则不容易消化。
2、腌制牛肉时放入少量淀粉可以让熟牛肉更软烂。
3、煮至时水一定要没过粽子，大火煮时，注意水少时及时添加热水而不是凉水否则容易夹生。
4、根据粽子的大小可以自行调整煮至的时间。
5、吃不了的粽子放在冷水中，冰箱冷藏甚或冷冻都是可以的。
6、一次不可过量食用否则不容易消化。