牛肉粽子
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裴春蝶裴
每年端午都是自己包粽子，导致一吃外面的粽子就觉得不对味。今年有人神秘的给寄了一箱子粽子。本来不打算包了。糖·果妈一句：怎么吃别的粽子都不如你做的好吃。哎，说啥呢，火速立刻马上准备啊！扫扫家里冰箱，只有牛肉和鸡翅，板栗，蛋黄，问她吃牛肉蛋黄还是鸡翅板栗。只有一包粽子叶。她要吃牛肉。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉
300g
糯米
1000g
咸蛋黄
1袋
洋葱
1/2个
姜
1块
香葱
2根
盐
2茶匙
黑胡椒
1茶匙
蚝油
2汤匙
红烧酱油
2汤匙
白砂糖
1汤匙
料酒
1汤匙
十三香
1茶匙
步骤
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1. 原料图。牛肉切丁，泡花椒水30分钟，中间换水一次。沥干水。这一步也可以换成焯水。 -
2. 加葱段，姜丝，盐，料酒，蚝油，黑胡椒，红烧酱油1汤匙，糖1/2汤匙，十三香，食用油2汤匙，腌3小时。
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3. 洋葱切丝，拍淀粉过炸酥黄。
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4. 牛肉捞出来和洋葱放在一起。
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5. 剩余的汤汁倒入米中，另加剩余的一汤匙红烧酱油和半汤匙糖。
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6. 准备好的粽叶，米，肉，蛋黄。
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7. 包粽子里面包牛肉，洋葱碎，半个蛋黄。
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8. 一个粽子大约3块牛肉。
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9. 压力锅先压30分钟。然后放入电饭锅煲汤2小时保温一夜。压力锅的作用是牛肉酥碎，但是米不是很黏。保温一夜米又黏又糯。
小贴士
牛肉最好选择牛腿肉，牛腱最好。有肉有筋特别好吃。
把牛肉换成排骨，鸡肉，其实也可以。蚝油和食用油都有嫩肉的功效。
把牛肉换成排骨，鸡肉，其实也可以。蚝油和食用油都有嫩肉的功效。
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