山药鲜肉煎饺
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醉酒夢紅顏通边
分享一道上海小吃锅贴，锅贴生胚下锅,不光用油,还要用水,洗桑拿一般蒸腾几个来回才成为熟物,所以锅贴吃到嘴里皮子有点嚼劲。在猪肉馅料里加入一点山药，吃口更加鲜嫩美味。
时间: 10分钟内
食材
猪肉末
250g
麻山药
125g
油
适量
盐
适量
葱
适量
料酒
适量
蚝油
适量
蛋清
适量
白芝麻
适量
饺子皮
适量
步骤
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1. 山药去皮 -
2. 跺成细末
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3. 猪肉末加入盐，料酒，蛋清，葱花，蚝油，按顺时针方向一直搅拌成有粘性
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4. 之后把山药末加入再一次搅拌成有粘性
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5. 今天偷懒，皮子买的
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6. 加入馅料包起
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7. 我用的是不粘了烤盘，抹上一点橄榄油
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8. 把做好的饺子放进去
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9. 这种烤盘受热很快，先要用中火煎至饺子底微黄加入清水
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10. 没盖子就用个大锅盖，转大火一直把水分烧干
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11. 打开转中火继续煎，加入白芝麻
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12. 加入葱花后熄火
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13. 这烤盘真棒，就摸了一点油，底部焦脆
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14. 用苹果醋蘸醋吃超级棒
小贴士
加入清水时候千万不要把水淋在饺子皮上，那天的皮子口感会软烂不香的。
最后打开之后用中火把底下水分全部煎干才会有脆香口感。
最后打开之后用中火把底下水分全部煎干才会有脆香口感。
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