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韭菜鸡蛋水饺
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蘭平狗狗oo
韭菜鸡蛋馅的饺子是经典的素馅饺子,韭菜味道清香,还有“助阳草”之称,男性可以多吃点。大家不妨都试一试。
时间: 1-2小时
食材
韭菜
400
海米
40g
豆腐皮
150g
鸡蛋
3个
面粉
600g
300g
白糖
1茶匙
3/2茶匙
香油
1茶匙
色拉油
2汤匙
味精
1/4茶匙
步骤
  • 1. 面粉放入盆中,分次加入水,搅拌成雪花状。
  • 2. 再揉搓成均匀的面团,盖湿布饧15分钟。
  • 3. 韭菜择去黄叶,清洗干净,沥干水分。
  • 4. 海米用清水泡发。
  • 5. 鸡蛋打入碗中,用筷子搅散。
  • 6. 锅烧热,放入色拉油,把鸡蛋炒熟晾凉备用。
  • 7. 韭菜切碎。
  • 8. 豆腐皮切小粒。
  • 9. 把韭菜放入炒鸡蛋的锅内,加入香油拌匀。
  • 10. 再放入豆腐皮、挤干的海米。
  • 11. 放入盐、糖、味精。
  • 12. 搅拌均匀成馅。
  • 13. 饧好的面团放在案板上搓成条,分割成剂子。
  • 14. 把每个剂子分别搓圆按扁,擀成饺子皮。
  • 15. 取1个饺子皮放在手心,中间放入馅料,压实。
  • 16. 再用手捏褶,包成饺子形状。
  • 17. 包好的饺子放置在帘子上,中间留一定的空隙。
  • 18. 锅内放入足量的水大火烧开,下入饺子,煮至饺子浮起,内部充满气体即可捞出。
小贴士
1、韭菜做馅比较容易出汤,先拌匀,再放盐就会好很多。
2、煮饺子的时候用漏勺轻推,防止粘连破皮。
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