1、西红柿去皮也可以在沸水中烫一会儿，但相信我，用火烤的方法是最快最便捷去的也最干净的。
2、鸡翅根煎之前要用厨房纸巾吸干表面水分，不然会溅油。
3、鸡翅根煎一下很有必要，这样吃起来皮会有点脆，而且不那么腻。我家孩子一般不爱吃肥腻的鸡皮，但是这样煎一下他还是会吃。
4、土豆炖十几分钟就差不多烂了，所以不要一开始就放入。
5、洋葱和西红柿非常好熟，最后放就可以了。
6、最后收汁时不要用锅铲翻炒，因为此时土豆已经炖烂，锅铲很容易将其弄碎。务必采用晃动锅的方式收汁。
7、汤汁保留的多一点，浇在米饭上，吃起来会很满足。
8、炖翅根时水要一次加足，大约没过就可以了。不要中途加水。
9、因为本人不喜欢料酒的味道，所以选用了白酒。根据自己爱好用料酒也是可以的。