口水鸡
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讲道义colonist
“口水鸡”这名字乍听有点不雅，不过这名字的来历却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……烹调赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。
时间: 30分钟-1小时
食材
三黄鸡
250g
油
适量
盐
适量
糖
适量
味极鲜酱油
适量
香醋
适量
蒜
7瓣
辣椒油
适量
小香葱
3根
油炸花生米
适量
生姜
三四片
步骤
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1. 准备原料，鸡半只，油炸花生米，蒜子，辣椒油。 -
2. 汤锅内放水，把鸡放入加姜片，煮制，半只鸡大概煮了15-20分钟，不能确定是否成熟，可以用筷子扎一下肉厚的地方，能扎透，没有血水冒出来就表示成熟了。
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3. 成熟后，捞出浸泡在冰水中。
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4. 趁着煮鸡的空档，把花生米去皮，碾碎，葱切葱花，蒜子捣成茸。
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5. 油辣子中加入适量的蒜茸，盐，糖，味极鲜，香醋拌匀
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6. 鸡肉斩成块，摆入盘中。
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7. 浇上料汁，可以上桌。
小贴士
无