油辣子
![](https://img0.jxcaipu.com/recipe/11/67/e5d12i_720.jpg)
6.9万热度
105收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
suit柔美
家中必不可少的一道调料,就是这个凉拌无敌辣椒油了,调面凉拌菜,必不可少
时间: 10-30分钟
食材
干辣椒
20g
油
适量
花椒
适量
八角
适量
葱段
适量
花生米
适量
芝麻
适量
步骤
-
1. 材料准备:干辣椒、花椒、八角、葱段、花生米、芝麻
-
2. 干辣椒用水泡软,可以提前一个晚上泡,第二天上午做
-
3. 将花生米炒熟,90%的花生米开裂就可以了
-
4. 将芝麻炒熟,闻到芝麻的香味后,再炒几下,就行
-
5. 泡好的辣椒,切碎
-
6. 坐锅放油
-
7. 等油五成热时,放入花椒、八角、葱段
-
8. 改中小火,慢慢地炸,让调味料的香气彻底地释放
-
9. 约两三分钟后,用漏勺取出调味料
-
10. 捞完后,就准备放辣椒了,但是油温要掌握好,把辣椒全部放入,火还是中小火,让辣椒中的水分慢慢蒸发,水分释出的过程,会把辣味带入油里
-
11. 辣椒变色了,将花生米切成末,和芝麻一起放入
-
12. 适当搅拌
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/public/images/recipe/tips.png)
炸辣椒如何掌握油温呢?先放入一片辣椒,试一试,如果放进去后,辣椒马上变成焦黄色,那就说明油温高了,关掉火,等等吧。如此几次,等到辣椒放入后不会马上变色,就可以了。