自制辣椒酱
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pedal秀美
辣椒酱是我家不能缺少的，做菜下饭都是很好吃的，今天就分享一下过程，有喜欢的可以共同参考，
时间: 30分钟-1小时
食材
红辣椒
6斤
蒜
适量
白糖
适量
花生碎
适量
熟芝麻
适量
洋葱
适量
姜
适量
香叶
适量
香果
适量
三奈
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒碎
适量
菜籽油
2斤
盐
适量
步骤
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1. 准备打细的辣椒酱，蒜是和辣椒一起用搅拌机打细的 -
2. 准备大料，香叶，香果，桂皮，三奈，八角，洋葱，姜
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3. 芝麻炒熟，花生炒熟在去掉皮，在做碎，花椒碎没有可以用花椒面代替，
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4. 锅里倒入油，把步骤3的调料全部倒入油锅里慢慢油炸出香味
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5. 炸制香料黄黄的就用筛漏捞出控油
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6. 在用勺子把打细的辣椒酱慢慢倒入油锅里，火一定要关的最小，不然锅里油沸腾起来伤到不好，
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7. 全部把辣椒倒入油锅里，在开中火熬制
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8. 要不停的用勺子搅拌，中小火慢慢熬制15分钟左右
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9. 熬制辣酱里面的水分干，锅里吐油的时候，在放上盐，边尝尝边放盐，合适就可以了
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10. 在放上白糖适量
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11. 在放上花椒碎，没有可以放花椒面
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12. 在倒入熟芝麻
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13. 在倒入花生碎
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14. 中小火在一起熬制10分钟左右，要不停的搅拌
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15. 最后熬制锅里完全吐油就可以关火了
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16. 在凉冷
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17. 在把凉冷的辣椒酱全部装在一个土坛子里面，上面的油要掩盖里面的辣椒酱，这样保存的时候要久一点，
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18. 辣椒酱全部装完了，在盖好盖就完成了
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19. 5天后，辣椒酱就可以食用了
小贴士
自制辣椒酱，火候要慢火熬制，