久久香麻辣香锅
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山有陈逍遥
麻辣香锅是源自重庆缙云山的土家风味菜品，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。现在街上流行的做法有海鲜原料的、以蔬菜为主的素食的，还有荤素混搭的，做法种种。大家伙都在吃的热火朝天的，咱也做来凑凑热闹。
时间: 10-30分钟
食材
午餐肉
50g
菜花
100g
紫甘蓝
100g
豆皮
100g
香菇
100g
金针菇
100g
藕
100g
土豆
100g
油
适量
盐
1勺
白糖
1勺
豆豉
1勺
麻辣香锅底料
5勺
香菜
10g
大蒜
6瓣
泡椒
6个
酱油
2勺
步骤
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1. 准备调料 -
2. 将泡椒切碎
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3. 准备好这种菜
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4. 洗干净 切好备用
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5. 将食材控干水分备用
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6. 锅里坐清水，水开后把准备好的蔬菜焯水。
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7. 锅中加油 炒香蒜片和泡辣椒
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8. 加入种种食材 加入白糖
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9. 倒入酱油 炒制10分钟左右
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10. 出锅啦 久久的香味留在口中
小贴士
麻辣香锅的麻辣：是通过辣椒和花椒来体现的，香：是炒香。
如果单纯的通过炒辣椒和花椒是无法实现醇厚的香辣的，这就要提前熬制香麻油，和麻香红油，用这两种油来实现真正的麻辣鲜香。
如果单纯的通过炒辣椒和花椒是无法实现醇厚的香辣的，这就要提前熬制香麻油，和麻香红油，用这两种油来实现真正的麻辣鲜香。
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