干锅兔肉
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因为是第一次做兔肉，还真的是不好掌握火候，不知道兔肉到底容不容易熟，只能是尝试着做了，俗话说一回生二回熟，大不了这次做不好下次再做嘛！后来浅尝帮我总结了兔肉不入味的原因：腌制的时候料加的不够。下次继续努力吧！
时间: 30分钟-1小时
食材
兔腿
3个
胡萝卜
1根
芹菜
1根
藕
1节
圆葱
半个
黄瓜
1根
青蒜
2根
葱
半根
姜
2片
蒜
适量
干辣椒
4个
花椒
适量
油
适量
盐
少许
生抽
1勺
老抽
1勺
糖
半勺
胡椒粉
少许
豆瓣酱
2勺
孜然
少许
步骤
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1. 兔腿，剁成小块后加生抽，老抽，糖，黑胡椒粉，姜片腌制一夜。 -
2. 锅里先放少许油，将兔肉炒至8分熟，然后盛出备用；
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3. 锅里放稍多些的油，爆香葱姜蒜，干辣椒等；
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4. 下入胡萝卜片和圆葱丝，胡萝卜里的营养遇油才能挥发出来所以一定要先放；
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5. 再下入藕段和芹菜段，因为这两样菜已经焯过水了，所以翻炒几下即可；
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6. 这时候下入八成熟的兔肉翻炒；
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7. 加入豆瓣酱，生抽调味，然后慢慢的翻炒；
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8. 兔肉和配菜都炒的入味后加入黄瓜片和青蒜段翻炒均匀，撒些孜然即可出锅。
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9. 炒好准备装盘
小贴士
兔肉一定要提前腌制，这样才会有味道
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