干锅手撕包菜
8万热度
845收藏
收藏
|
觅芹逢
包菜又称圆白菜，适于炒、炝、拌、熘等，手撕包菜用的便是大火爆炒的方法，成品爽脆微酸，口味鲜美。所谓手撕包菜，即是用手把圆白菜撕成片状，因为手撕的包菜横断面参差不齐，调料易渗透入味，炒出的菜品味道更鲜，比用刀切的更好吃。圆白菜营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质
时间: 10分钟内
食材
包菜
半个
油
适量
盐
适量
生抽
10ml
香醋
5g
白糖
少许
干红椒
5个
花椒
1g
小葱
4根
姜
适量
大蒜
适量
五花肉
50g
步骤
-
1. 准备好包菜； -
2. 准备好配料；
-
3. 包菜洗净，用手撕成大块；
-
4. 五花肉洗净切片，葱切段，姜蒜拍碎；
-
5. 锅中倒入少许油加热，放入五花肉片煎炒至出油且表面金黄，如果油多的话可以打出一些；
-
6. 把肉片拨到旁边，下入花椒、红椒、姜蒜等，炒出香味；
-
7. 再下入葱段炒几下；
-
8. 继续放入包菜翻炒至微微发软，变半透明；
-
9. 调入香醋，香醋浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；
-
10. 快速调入生抽翻炒，再放入少许白糖提味；
-
11. 调入盐翻炒均匀即可；
-
12. 成品。
小贴士
1、包菜先洗再撕，控干水分，爆炒起来才香；
2、煎五花肉会出油，如果油量多可以打出来一些；
3、因为不能吃太辣，红椒没有切开，想吃更辣些的可以把红椒切开过下清水，炒的时候颜色更红更亮；
4、全程大火爆炒，那几张放调料的图片是炒好了才摆拍的，不然很容易烧糊。
2、煎五花肉会出油，如果油量多可以打出来一些；
3、因为不能吃太辣，红椒没有切开，想吃更辣些的可以把红椒切开过下清水，炒的时候颜色更红更亮；
4、全程大火爆炒，那几张放调料的图片是炒好了才摆拍的，不然很容易烧糊。