腊肉鱿鱼香锅
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困困椰
周末家庭聚会菜单里怎么可以没有这道如此下饭的麻辣香锅呢，其实就是肉品，海鲜，各种杂蔬一锅端了。麻麻辣辣，很好的刺激了味蕾，又可以兼顾大家各自的喜好，喜欢什么菜自己拣就好了。要是有个酒精炉边煮边吃就更好了。
时间: 10-30分钟
食材
腊五花
150g
鱿鱼
200g
土豆
三个
洋葱
半个
豇豆
130g
木耳
十余朵
胡萝卜
半根
菇
250g
香干
五块
藕
一截
青红椒
各一个
油
适量
盐
适量
酱油
适量
醋
适量
小葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
麻椒
适量
辣椒皮
适量
桂皮
适量
豆瓣酱
适量
步骤
-
1. 各种配菜洗洗干净。 -
2. 木耳泡发，菇过开水出水，鱿鱼切花刀过开水出卷，腊肉切片，藕片、豆干、胡萝卜、辣椒、洋葱都切吧切吧。
-
3. 土豆切长条，豇豆切段，过热油断生。
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4. 热油爆香葱姜蒜，麻椒，辣椒皮，桂皮，豆瓣酱炒出红油，下腊肉炒出油，再从硬到软的顺序放入各种配料煸炒，加盐、酱油调味，烹少量醋，大火煸炒收汁出锅就好。
小贴士
鱿鱼切花刀，选鱿鱼身那块方正的肉，先45度斜刀切，再平行切，再切成均匀的长方小块，在滚水锅过一下，出卷就捞出来，时间长了鱿鱼肉会老。
藕切片后在水里泡一下，除一下淀粉，也可以防止藕片发黑。
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