果粒菠萝酱
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宛如
果酱继续做起来....上次做的菠萝果酱已所剩不多，今天路过水果摊时又买个大菠萝，买回家就开始做起来，不过这次做的果酱与上次有所不同，之前做的是将菠萝打成酱后熬煮而成；这次则是将菠萝切成小粒来制作，这样吃起来口感更佳，果香味也更浓。这次还添加了麦芽糖，使得熬出来的果酱粘稠度较高，成色也相当漂亮，着眼看去，果肉粒粒晶莹剔透，呈现出琥珀焦糖色，非常诱人食欲！
时间: 10-30分钟
食材
菠萝
700g（去皮去芯）
冰糖碎
120g
麦芽糖
110g
柠檬汁
25g
盐
1g
步骤
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1. 去皮菠萝一个 -
2. 将菠萝硬芯切除
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3. 切成大块，用盐水浸泡20分钟
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4. 将浸泡好的菠萝块切成小粒，放入冰糖碎拌匀后入冰箱冷藏半天或一天
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5. 腌制好后取出，这时菠萝的水分已经出来许多
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6. 倒入不粘锅进行炒制
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7. 大火烧开后放入盐
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8. 麦芽糖，用锅铲不停的搅拌翻炒
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9. 炒到接近粘稠状时，放入柠檬汁，转中小火继续熬
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10. 熬煮到菠萝粒成透明状，颜色为焦糖色，果汁比较浓稠时即可
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11. 做好的果酱放凉后装入干净的瓶中密封冷藏保存！
小贴士
1、菠萝芯比较硬，如果不去掉，会影响口感
2、菠萝粒大小看个人喜欢
3、麦芽糖如果比较硬，可以隔热水化开
4、如果没有冰糖和麦芽糖，可以用白糖代替
5、果酱里加入柠檬汁，可以起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作
6、做好的果酱盛入无油无水的干净瓶罐内，密封好后放进冰箱冷藏保存，不过一次也不要做太多，毕竟没有防腐剂，保存时间不会太长，大约一个月左右
2、菠萝粒大小看个人喜欢
3、麦芽糖如果比较硬，可以隔热水化开
4、如果没有冰糖和麦芽糖，可以用白糖代替
5、果酱里加入柠檬汁，可以起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作
6、做好的果酱盛入无油无水的干净瓶罐内，密封好后放进冰箱冷藏保存，不过一次也不要做太多，毕竟没有防腐剂，保存时间不会太长，大约一个月左右
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